做法步骤如下：

1、先把酸笋放在水里浸泡一分钟，洗净切片；

2、牛肉按纹理的横方向切片，切好后用生粉、少许酱油、白酒搅拌均匀腌十分钟；

3、把酸笋下入有少量油的锅里，炒至七成熟，然后倒出放着；

4、把牛肉放到油锅里炒至六成熟的时候下酸笋，加点鸡精，翻炒至全熟即可。