烙糖饼一般是烫面，也就是温水和面，方法如下：

1、先准备500克面粉，250克水，2克盐；

2、把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，面团揉好之后醒发15分钟。

家常烙糖饼的做法：

1、先把酵母用温水化开倒入面粉中；

2、再加适量温水揉成软硬适中的面团；

3、放温暖处发酵至两倍大；

4、放案板上揉均分成小份醒几分钟；

5、把面团用手拽开成圆形；

6、包入准备好的馅料；

7、包好放案板上轻轻按平；

8、锅烧热放入面饼，放小火盖上锅盖；

9、一面烙成金黄色后再翻另一面烙熟即可。