凉拌笋丝和凉拌笋片的区别是凉拌笋丝是将笋子切丝，而凉拌笋片是将笋子切片，笋子一般指竹笋。竹笋（英语：bambooshoot），是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。