烧酒可以直接喝，也可以在吃饭或者吃烧烤时搭配饮用，还可以作为调味料加入菜中。烧酒是指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称为白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。据汉夫《杜康造酒》所述，烧酒（蒸馏酒）最早起源于夏代，由夏代第五个君王少康（又名杜康）所发明，他开启了人类应用曲蘖的新纪元，杜康也就理所当然地成为中华民族的酒祖、酒圣、酒仙等。