1、藕切片，放入加了几滴白醋的水中泡一会，辣椒切段。

2、热锅，加油，热至七八分时加入辣椒爆香，也可加入葱姜蒜等调味。

3、辣椒炒香后，加入藕片，大火翻炒一分钟后转小火，加入1勺盐，1勺糖，3勺醋。

4、加入调料后，就着小火，或者关火用锅里的余热，翻炒均匀，盛出。