因为手捏鸡蛋力的作用面积比较大，局部压强没有达到蛋壳破碎的大小，所以鸡蛋容易碎。

蛋壳是典型的薄壳结构，形状圆润，质地均匀。这种结构可以很好地向四周传递压力。当手握鸡蛋时，手给鸡蛋施加的压力本来就比较平均，由于蛋壳的结构，这些压力可以均匀地传递到整个蛋壳，大部分都相互抵消了，因此难以捏破。但是当只用二根手指挤压鸡蛋时，由于只是蛋壳局部受力，因此容易捏破。