拌凉菜时放花椒油后苦，是因为使用的花椒油煸炒时间过久。

拌凉菜主料：黄瓜、白菜、胡萝卜、蒜末、中海米、糖、醋。

具体步骤：

1、把黄瓜胡萝卜切丝备用。

2、白菜切丝用开水浸泡一会。

3、蒜切末。

4、所有的原材料放一起。

5、加少许酱油，糖醋，适量的盐，香油两滴，辣椒油，拌匀即可。