手撕发票付款单位必须手写。手撕发票是税务部门事先印制好的一种发票，顾客在购物后由服务人员开具。

《中华人民共和国发票管理办法》第二十二条规定：开具发票应当按照规定的时限、顺序、栏目，全部联次一次性如实开具，并加盖发票专用章。

《关于进一步加强普通发票管理工作的通知》(国税发[2008]80号)规定：没有填开付款方全称的发票，不得允许纳税人用于税前扣除、抵扣税款、出口退税和财务报销。