大概有两个原因：

1、唐宋时佛教兴盛，佛教当时虽不禁吃肉，但认为狗肉是极污秽之物，不应食用。

2、最重要的原因，是宋徽宗属狗，由于大臣范致虚告知他京都有人以杀狗为业，应予禁止。宋徽宗居然马上降旨，严禁民间养狗为食，更不许杀狗来卖。可老百姓吃狗肉的习惯却不是很快能扭转的。有需要则有市场，一些从前的狗屠改行杀羊，私下里仍然杀狗卖狗肉，所谓“挂羊头卖狗肉”即因此而来。二十多年后，北宋灭亡，杀狗吃肉不再犯法，但吃狗肉的人已经大为减少，“狗肉不上席”已也成了一种根深蒂固的禁忌。现在嗜吃狗肉的，除了朝鲜族外，大概只有粤、桂、黔一带。中原一带只在寒冬时节食狗肉进补，并不作为常规的肉食。即使是吃狗肉的地方，也往往有诸多讲究，比如烹饪狗肉时要将炊具移到室外，吃狗肉也只能在露天，狗肉不仅不能上席，还不能进房间。