材料：丝瓜、豆腐、油、盐、鸡精、皮蛋、胡椒粉。

做法一：

1、丝瓜去皮，滚刀切块；

2、豆腐倒扣出盒，用小刀分切成正方小块；

3、皮蛋剥壳，切成小块；

4、炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入丝瓜爆炒；

5、待炒至丝瓜变软时，加入清水、盐，和匀；

6、下入皮蛋、豆腐，加热至沸腾时转小火，煮制2分钟左右，加少量鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。

材料：丝瓜、3颗鸡蛋、油、盐、料酒、葱花适量。

做法二：

1、将3颗鸡蛋、小量食盐、料酒于容器中搅拌均匀以备用；

2、将丝瓜去皮切丁备用；

3、猛火将炒锅加热入油，待油温升高，倒入鸡蛋炒熟，盛碗备用；

4、猛火将炒锅加热入油，待油温升高，倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒后按个人口味加入盐、葱花翻炒片刻即可。