绿豆炒15~20分钟能熟，不过最好还是不要用炒的方式来烹饪绿豆，因为翻炒和容易把绿豆本身的营养物质都破坏掉，而且炒熟之后的绿豆口感并不是很好。绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史，原产地在印度、缅甸地区，现在东亚各国普遍种植。