马荠菜可以食用，是一种春天非常美味的野菜，也是对人体非常健康的，它可以做成很多非常美味的食物。

保存方法：

1、刚刚从地里挖来的荠菜放入袋子中，封口。

2、把荠菜摘干净后，用清水洗干净，让芥菜保持上面一直有水分。

3、把荠菜一直泡到水中，直到吃的时候在从水中捞出来，也可以用一个大箱子将荠菜装起来放入冷库中。