1、肥肉片用砂糖和少许酒腌过夜，使用前先用水烫熟沥干。

2、绿豆粉、糖粉和油先拌匀，再加入水拌至无粉粒便是饼料。

3、饼模内先填入一半的粉料，放入肉心在中间，再填入另一半粉料，刮去多余的粉料，并用手心压实，用木棍轻敲几下，把饼小心倒出饼模。

4、将杏仁饼放在烤盘上，用150度烤约25分钟即可。