兔子鱼炖豆腐

主料：海兔鱼、北豆腐

辅料：葱、姜、蒜、干红辣椒、香菜、生抽、猪油、花生油、盐、黄豆酱、料酒、糖、白醋、蚝油

做法：

1、将海兔鱼去除内脏洗净后剁成大块；

2、将北豆腐切成麻将大小块状；

3、锅中加入适量的花生油和猪油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅煸炒至有香味溢出后将黄豆酱倒入锅中翻炒；

4、依次加入生抽、糖、蚝油接着翻炒；

5、炒出红油后冲入开水；

6、将海兔鱼与豆腐一起放入锅中炖制，烹入白醋及料酒去腥，最后加入适量盐调味；

7、盖上锅盖，水开后中火炖制三十分钟；

8、出锅前撒入香菜末即可。