1、在炒丝瓜的时候，也应该要避免犯下一个错误，很多人在炒丝瓜的时候可能会放醋，其实这样是不好的，这会导致丝瓜的营养流失，很多人觉得在做菜的时候加入一点醋，可以让菜更加有营养，其实并非任何菜肴都适合放醋，像丝瓜这种含有大量叶绿素的青菜就非常不适合在炒的时候放醋。

2、在炒丝瓜时，应该要注意切好了丝瓜以后就立即下锅炒，如果切好了丝瓜以后并不打算立刻下锅炒的话，建议可以先泡在水里面，避免暴露在外面的时间太长被氧化。

3、还有炒丝瓜的时间不宜过长，丝瓜本来就是比较软的，炒的时间太长也容易发黑，也会不太好吃，炒丝瓜时也要注意不要提早放盐来调味，也要等到丝瓜已经熟透了，准备出锅了以后才放盐。