腌制的不容易坏的咸菜的步骤如下：

1、食材准备：蔬菜200克、红糖1勺、白糖1勺，盐1勺，适量蒜、适量姜、适量香醋；

2、把新鲜蔬菜洗净，切成条放入一个大的盆里，撒上一些盐，用筷子搅匀，腌制1个小时；

3、放在盖帘上控干水份，直至晒蔫，把红糖1勺、白糖1勺、盐1勺、蒜、姜切成片放盘子里备用；

4、把炒锅洗净，再给炒锅里倒入香醋、白糖、红糖和葱姜片，大火把醋烧开，再调成小火熬煮上3分种，让水汽蒸发一下，再移开火源，把熬煮好的香醋晾凉；

5、取一个腌菜的大口瓶子，清洗干净，把控干水份的蔬菜条放入瓶子里，再把晾凉的香醋倒入瓶子里，用筷子搅拌均匀；

6、给瓶子盖上盖子，放在一个阴凉干燥的地方腌制即可。