千层老是煎破是因为油温以及火候没有掌握好，所以会导致千层发生破裂。如果想要使千层在煎制的过程中不会出现破裂的情况，就需要使用小火多油进行煎制，这样才能煎出完整的千层。

千层是中国传统小吃，在浙江温州也是一大著名美食之一。千层糕制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，宜热食。