后厨打荷主要负责将那些配置好的材料进行调味，帮助厨师做一些菜式的造型，完成配菜的工作，也可以说是厨房的一个全能的杂工。菜肴烹制之前，需要准备好需专要的一切原料，烹制熟后需要将菜肴进行美化。客人进餐用的餐具需要准备齐全，保持卫生干净属整洁。上菜与出菜的顺序必须弄清楚，及时进行菜肴的传配工作。