酒的定义：以粮食为原料经发酵酿造而成的，称为酒；我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，酒的种类繁多，制作工序和原料也都各不相同，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料。

白酒的定义：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒称为白酒，酒质无色透明或微黄，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

白酒为中国特有的一种蒸馏酒，属于酒的一种。