1、冷冻储存。柠檬的切口容易干燥、变质，维他命c很容易被破坏，切口的部分容易氧化，变成咖啡色。剩余的柠檬应用保鲜膜包起，放入密闭容器中，再放入冰箱中保存，通常可以在冰箱内保存很久。

2、冷冻使用。只需要柠檬汁时，也可以将柠檬榨汁后加以冷冻。可以将榨出的果汁放在密闭容器中加以保存，或是冷冻后制成小冰块。