淹皮豇豆的方法如下：

1、将小红椒切碎晒干，将晒干的豇豆洗去尘埃；

2、切成寸长短节之混合，再加生姜、大蒜若干切片，喷酒，撒盐，调匀后，置于坛中；

3、坛檐掺水，密封腌制。10天后，启坛食用，奇香扑鼻，色鲜味美，辛辣香脆，可单独食用或和各种肉类烹炒，百食不厌。