奶粉的溶解性能与最后奶粉干燥成型的工艺和添加的添加剂有关。大致的工艺和添加剂配方大家都是知道的，但是具体某个厂家使用的具体工艺条件和添加剂的种类数量就都有不同，也就产生差异了。或者有的产品根本就不考虑速溶问题，自然溶解起来就慢。溶解性能是一个方便用户使用的指标，重点在方便性。与营养价值之类的食品本身的性质没啥关系。