1、小葱分别切细丝和小段；鱼块洗净后，用料酒和少许盐腌制一下；放到大盘内，加葱段和姜片。

2、上蒸锅，开锅后将鱼入锅，蒸6—8分钟关火。

3、关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5分钟后出锅。

4、在鱼身上淋上豆豉蒸鱼汁，放少许葱丝、香菜。

5、锅内倒色拉油，油开后淋到鱼身即可。