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面包发不起来怎么补救

更新时间: 2021-03-19 10:07:23

1、如果是已经蒸好的面包没发起来,那就没有补救办法了。

2、面包没发起来,很可能因为做面包时选错了面粉,做面包时一定要用高筋面粉。

3、此外,盐会抑制面包的发酵,注意放盐的时候要避开酵母,以免影响面包发酵。

4、增大酵母用量为常规法的一倍;增加酵母营养剂用量;提高面团温度到30至32度,促进发酵;使用还原剂、氧化剂和蛋白酶;降低盐、糖、乳粉、水用量;增加乳化剂、酸或酸盐用量。

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