葡萄品种很多，对环境条件的要求和适应能力随品种而异。但总的来说是喜光,喜干燥及夏季高温的大陆性气候;冬季需要一定的低温，但严寒时必须埋土防寒。以土层深厚、排水良好的酸性至微碱性沙质或砾质壤土生长最好。耐干旱，怕涝，如降雨过度、空气潮湿，则易患病害，且易徒长、授粉不良、落果或裂果等不良现象。深根性，主根可深人土层2 ~3m。生长快,结果早。一般栽后2 ~3年开始结果，4 ~5年后进人盛果期。寿命较长。