醋溜辣子做法如下：

1、把辣椒洗净，掰开去籽，再切成长宽条；

2、把酥炸粉加水调成糊状，放入辣椒挂糊；

3、把挂了糊的辣椒在热油里炸熟，捞出沥油；

4、将番茄酱，白糖，醋，盐，芡汁用油炒匀；

5、再倒入炸好的辣椒，快速拌匀，盛出装盘即可。