正常情况下牛奶做成酸奶会凝固及轻微膨胀，因为牛奶做成酸奶是通过酸奶发酵剂的作用发酵而成，所以会有轻微的膨胀。酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。