香蕉牛奶鸡蛋饼的制作方法：

将香蕉去皮，用叉子碾成泥备用；将面粉过筛，倒入盆中，打入鸡蛋，再倒入牛奶搅匀；加入香蕉泥和肉桂粉，拌成均匀的糊状。粘稠度以具有良好的流动性为合适，若感觉太稠可适当再加些牛奶或水；煎锅烧热转小火，倒入少许油后，盛一勺面糊放入锅中，用手摇晃成均匀的薄饼，煎至一面成型后翻面，两面煎至金黄即可出锅。