花的颜色主要由花瓣中的色素决定，花的色素主要有类胡萝卜素和花青素，类胡萝卜素使花瓣呈现黄色或橙；花青素则使花瓣呈现出红色、蓝色或紫色；如果花瓣细胞里不含任何色素，花就是白色的。花的颜色的深浅与花瓣中色素的含量有关，此外，有的花颜色多变，是因为在一天的早、中、晚间，花瓣细胞液碱度不一样而引起的。