用手指在面团上戳个洞，回缩速度慢，周围无塌陷状即说明面团已经发好了，如果周围塌陷了，说明发过了，如果回缩速度快，则说明没发好。

发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

10分钟方面方法：

1、把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，搅拌均匀；

2、准备300毫升的温水，水温控制在35至40度