1、首先锅中烧水，水开后放入鲜虾焯烫。

2、然后虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线。

3、接着鸡蛋充分打散，加少许清水。

4、锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼。

5、接着放入虾仁，与蛋饼一起翻炒均匀，加入少许盐。

6、最后加入适量鸡粉，翻炒均匀即可。