原料：

牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、 姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

做法：

1、牛肉洗净，切成方块。

2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖。

3、慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2、5小时酥烂。

4、拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油。

5、出锅，撒上香菜末。