肥牛是一种从通过将牛喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺制成的牛肉；

肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源；

肥牛一词源于美国，后传入中国香港，日本都等地，90年代由东方肥牛王引入香港的时尚肥牛火锅传入中国内陆，至此，中国的肥牛市场蓬勃发展，许多中国牛肉生产厂家生产肥牛。