板鸭炖大豆的做法：将鸭肉和大豆放入锅中加水,超过鸭肉就可以了,放葱结,姜片,大火烧开,撇去浮沫,再加黄酒,大豆,用大火,烧开后,把鸭块搅乱,加盖转小火，约30分钟后,捡去葱结,姜片加精盐调味即可。

鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。但鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。