鲱鱼营养价值较高。制成罐头后，因其发酵，营养会产生一定变化，不过仍含一定量的营养。

每100克鲱鱼中，含蛋白质约17克、脂肪约14克，能提供825千焦左右的热量。鲱鱼蛋白质和脂肪含量较高，还富含多种维生素和微量元素，是营养价值较高的鱼类。

鲱鱼罐头是瑞典传统食物，将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。