1、茄子切片，茄子最不容易熟的地方就是皮，所以茄子应切薄点，西红柿切块，青椒切块；

2、大蒜拍一下切末，葱切葱花；

3、热油锅，下西红柿和葱花煸炒；

4、直到把西红柿炒出红汤为止，后放茄子片；

5、加入酱油少许继续煸炒；

6、加入适量的水，大火烧；

7、最后加入食盐和蒜末，翻炒几下立刻就出了蒜香味儿，即可出锅。