酵母菌在零度以下会停止发酵，即无论零下多少度酵母菌都会停止发酵。

理由：在低于水的冰点，即零摄氏度或者高于四十七摄氏度的温度下, 酵母细胞一般不能生长，酵母最适生长温度一般在二十摄氏度到三十摄氏度之间。 因此，如果将酵母菌放置在在冰箱的冷藏室里面，它依然能够发酵，因为冰箱冷藏室温度一般都在零度以上，只不过一般冷藏室的温度是低于十摄氏度的，其发酵速度很慢，但是如果将酵母菌放置在冰箱的冷冻室里，酵母菌就不能发酵了，因为冷冻室的温度都在零摄氏度以下，酵母细胞停止生长。