主料：山药。

辅料：鸡蛋、面粉、盐、食用油。

步骤：

1、将山药切成段，放入清水里煮至软熟；

2、将煮软的山药捞出，捣烂成蓉后装盘；

3、在山药中放入鸡蛋、少量面粉、盐后混合、拌匀；

4、锅中放入食用油，油热后加入适量混合物，将混合物压成饼状后，再将两面煎至焦黄即可。