煮大闸蟹出现泡沫的原因：

这些泡沫主要是一些水溶性蛋白类物质流出粘在蟹体表面，并且经过浓缩后受冷凝固下来的白色物质，这层泡沫对身体无害。但不是任何蟹在煮时都有这种现象，一般正规养殖的活体蟹不容易出现。

解决办法：为了在煮蟹时减少泡沫的出现，采购时要挑选健壮的活体蟹，买回家后应把蟹放到干净的水体中静养一段时间，并且在煮蟹前，蟹体要刷洗干净，且蟹钳、蟹爪要用线扎在一起。