工具：江团鱼、菜刀、剪刀、案板。

1、把江团鱼放在案板上，使用刀背将其拍晕；

2、使用菜刀把鳞片削除干净；

3、用左手扣住鱼鳃，右手使用剪刀从鱼肛门处剪开鱼肚，快速去掉内脏以及两边的鱼鳃；

4、用清水清洗数遍，就可以将江团鱼清理干净，即可完成。