卤猪蹄的热量(以100克可食部分计)是86大卡(359千焦)，单位热量较低。每100克卤猪蹄的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。