干莲子是可以生吃的，而且吃起来味道清香。生吃的时候一定要选择干净新鲜的干莲子吃。另外莲子芯苦寒，而且很硬，最好是去掉了芯之后再生吃莲子。拿出来的莲子芯不要直接扔掉，收集起来是可以泡茶的，而且起到清热解毒的效果。也可把莲子芯做炒菜炖汤用，美容养颜又能清凉下火。虽然生吃干莲子有好处，但是不适宜多吃，因为莲子的主要成分是淀粉，多吃了胀肚，可能会影响到脾胃功能，引起腹泻。