1、将墨鱼体内的墨囊取出来，把囊剪开再放入半锅水中，把里面剩有的杂质都过滤掉，大概2到3次之后，就拿一个小锅，把处理过的墨鱼水倒进去，然后再加入墨鱼头以及白酒；

2、先用大火煮，煮开之后就转小火慢慢熬3个小时，再加上一点盐来调味，把墨鱼头捞起来，取墨鱼汁来留着备用；

3、将取出墨囊的墨鱼清洗干净，头部切碎，身躯切段备用；

4、取一中型锅，放入适量的橄榄油、洋葱碎、大蒜末炒香，再加入白酒、作法1的墨鱼汁和作法2的墨鱼，一起以小火熬炖2到3小时做成墨鱼高汁备用；

5、取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，放入面煮至软硬适中，捞起备用；

6、用一平底锅，放入适量的墨鱼高汁即可。