九节虾其真身是虎斑虾。传说中，十分有节气。上水后，它会吐出分泌物，令自己死亡，让喜欢尝鲜的人不得染指，颇有“宁为玉碎，不为瓦全”的英勇壮烈。多见于福建以南地区。营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物