1、在炒豆角之前，建议先用开水煮一些，烫熟豆角，这样就可以让豆角更容易炒熟了，还能保持鲜绿的颜色；

2、在处理豆角的时候，可以先将豆筋摘除，这样做口感更好，也更容易消化，烹煮豆角的时间宜长不宜短，时间太短，豆角可能就不会熟透，时间长一点，可以保证豆角熟透，否则会发生中毒，为防止中毒的发生，在炒豆角之前，可以先用沸水焯透，这样不仅可以预防豆角未熟，还能保持豆角的鲜绿，食用起来美味更安全。

3、挑选好的豆角，炒豆角可以用长豆角，也可以用四季豆或者扁豆。