制作凉拌粉丝所需要的食材有粉丝、姜、葱、蒜、青红椒、盐、糖、味精、米醋和红油，具体做法步骤如下：

1、 用开水将粉丝泡胀发备用；

2、 把姜、葱、青红椒切丝，蒜剁碎后备用；

3、 将适量的盐加入到胀发好的粉丝后加入少量糖和味精，加入蒜茸和姜葱丝；

4、加入用开水烫过的青红椒丝和米醋，最后加入红油拌匀即可。