建窑建盏是一种瓷器的烧制技艺，是属于福建省南平市的地方传统技艺。

建窑建盏烧制技艺工序繁杂，一般要经过选瓷矿、瓷矿粉碎、淘洗、配料、陈腐、练泥、揉泥、拉坯、修坯、素烧、上釉、装窑、焙烧等13道工序，国家级非物质文化遗产之一。