黑鱼汤做法：

材料：黑鱼1250克、油30克、黄酒30克、盐5克、生姜10克、小葱10克、白酒1汤匙、白胡椒粉少许；

1、准备调料“黄酒，盐，白酒吗，生姜，小葱”；

2、黑鱼斩杀后洗净切成厚实块，先用3克盐和1汤匙白酒，一半的生姜片加入拌匀腌制2小时后再用清水漂洗干净，沥干水分；

3、锅内倒油，温油鱼皮面的朝下入锅，煎至两面微黄，烹入黄酒；

4、加入清水后换入汤锅里，加入生姜和小葱，盖上大火烧；

5、烧开后撇清浮沫后再盖上转小火炖40分钟；

6、加入盐调味，加入少许白胡椒粉后熄火出锅。