芒果中间核黑了建议扔掉，不宜食用。因为芒果中间核黑了说明芒果从芯里面已经开始腐烂、霉变。食用后可能会发生食物中毒。芒果为著名热带水果之一，芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。