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豆腐脑的做法豆腐

更新时间: 2020-11-18 00:00:00

自制豆腐脑的做法:

1、称量100克干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯。

2、黄豆用清水泡一夜,完全涨发,泡完滤去水份。

3、豆浆机中加入1000毫升清水。

4、倒入泡好的黄豆,开启做豆浆功能。

5、做好的豆浆,用滤网过滤两次。

6、过滤好的豆浆我测了下温度,只有72度,做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右。

7、豆浆倒入锅内再加热一下,中火煮到看到锅边开始动,接下来就要冒泡的样子,温度够了,关火。

8、事先称量好2克葡萄糖内酯,用一小勺冷水化开。

9、融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中,边倒边搅拌。

10、盖上盖子,静置15分钟左右。

11.准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽(喜欢吃甜口的,这步忽略,换成你喜欢的甜口味就可以了)

12.锅中豆浆凝固后,用大勺子兜到碗中,面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花,倒入一些生抽拌匀即可开。

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